풀무원이 한국인의 짜게 먹는 식습관을 바꿔주는데 도움을 줄 수 있는 건강 요리책을 펴냈다.
풀무원홀딩스는 자사의 연구개발(R&D) 기관인 식문화연구원 식생활연구실과 허계영(전 강남세브란스병원 영양교육 파트장)씨가 함께 '저염 밥상'을 발간했다고 17일 밝혔다.
'저염 밥상'은 풀무원이 지난해 건강증진을 위해 펴낸 '두부 콩 밥상'에 이은 두번째 건강 요리책이다.
이번에 발간된 '저염 밥상'은 '소금 한 스푼이 내 몸을 위협한다'는 타이틀 아래 한국인의 나트륨 과잉 섭취 식습관을 개선하는데 도움을 줄 다양한 정보와 90여가지 저염 음식 레시피를 소개했다.
저염 음식 레시피에는 기존 음식의 나트륨 함량과 비교해 줄어든 나트륨 저감 비율을 퍼센트로 표기했다.
풀무원식문화연구원은 이같은 저염 음식 레시피를 통해 나트륨 함량을 일반 음식보다 적게는 10%에서 많게는 100%까지 줄일 수 있다고 설명했다.
또 레시피에 열량과 탄수화물, 단백질, 지방, 콜레스테롤, 나트륨 함량 등 영양성분도 하나씩 표시했다.
저염 밥상의 음식 레시피는 풀무원 계열 푸드서비스 전문기업 이씨엠디에서 개발했으며, 풀무원 연수원인 충북 괴산 '로하스 아카데미'에서 직원 만족도 조사 등을 통해 실제 효과가 검증된 것들이다.
이 책의 대표 저자인 식문화연구원 식생활연구실장 남기선 박사는 "저염식에 익숙해지는 시간은 개인차가 있지만 완전히 적응하기까지는 3개월 정도가 걸릴 수 있으므로 서서히 입맛을 길들이는 것이 중요하다"면서 "고혈압, 당뇨, 위암 등의 질환으로 고생하시는 분과 건강에 관심이 많은 분들이 저염식단을 통해 건강을 지키는데 도움이 되기를 바란다"라고 밝혔다.
한편 지난 2010년 국민건강통계에 따르면 우리나라 국민의 평균 나트륨 섭취량은 4,878mg으로 세계보건기구(WHO) 권고량인 2,000mg의 2배가 넘는 수치로 국민 건강이 심각하게 위협하고 있는 상황이다.
[백현아 기자] 기사입력 2012-05-17, 9:15
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