무화과에 대장균과 살모넬라균 등 식중독을 일으키는 박테리아의 성장을 억제하는 물질이 들어 있다는 연구결과가 나왔다.
미국 노스 캐롤라이나 A&T 주립대학의 메이사운 살라메 박사는 지난주 뉴올리언스에서 개막된 미국미생물확회 총회에서 이 같은 연구보고서를 발표했다고 의학뉴스 전문 통신 헬스데이 뉴스가 보도했다.
살라메 박사는 무화과를 잘게 썰어 물에 섞어 무화과 주스를 만든 다음 여기에 대장균과 살모넬라균을 풀어 놓은 결과 24시간 후 이 박테리아들의 성장이 억제된 것으로 나타났다고 밝혔다.
무화과를 넣지 않은 용액에 투입한 대장균과 살모넬라균은 늘어났다.
식품가공산업은 앞으로 무화과 추출물을 본래의 형태나 변형된 형태로 가공식품첨가제로 이용할 수 있을 것이라고 살라메 박사는 말했다.
무화과는 오래 전부터 일부 국가에서 변비, 기관지염, 상처, 구강질환 등의 치료에 쓰이고 있다.
[이상운] 기사입력 2004-06-01, 11:18
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